Diese App hilft Restaurants in Dallas, Abfall zu reduzieren und zusätzliche Lebensmittel mit einem Rabatt zu verkaufen

In einer kleinen Privatküche werden Reste normalerweise in ein paar Behälter verpackt und für das Mittag- oder Abendessen am nächsten Tag aufbewahrt. In einem Restaurant oder einer Bäckerei füllen Reste mehrere Tüten, und meistens müssen diese Tüten weggeworfen werden, wenn sie nicht gespendet werden können.

Nach einem Tag voller Backen frischer Kekse und Brownies im Kessler Baking Studio schätzt Gründer Clyde Greenhouse, dass die Bäckerei Bishop Arts jeden Tag zwischen zwei und acht Tüten zusätzliche Backwaren produziert. Jede dieser Taschen wiegt ein paar Pfund. Das bedeutet, dass am Ende jeder Woche eine Menge zusätzlicher Lebensmittel weggeworfen oder gespendet werden.

Greenhouse und seine Mitarbeiter versuchen, wann immer es geht, zu recyceln und die Zutaten nicht zu stark zu verwenden. Wenn ihre Kekse ein oder zwei Tage geruht haben, schneiden sie sie in Fingerling-Biscotti-Kekse, die etwa drei Monate haltbar sind. Für die meisten anderen übrig gebliebenen Backwaren gibt es jedoch keine cleveren Optionen.

„Wir haben Erdgas, wir haben Strom, wir haben Wasser“, sagt er. „Um unsere Auswirkungen auf die Umwelt und die Gesellschaft zu minimieren, suche ich immer nach Möglichkeiten, den Abfall zu reduzieren.“

Too Good To Go möchte zur Lösung dieses Problems beitragen. Die App wurde diese Woche im Raum Dallas und in ganz Texas eingeführt. In den letzten Monaten wurde in aller Stille mit dem Kessler Baking Studio und anderen lokalen Unternehmen zusammengearbeitet.

„Ich fühlte mich sofort zu ihnen hingezogen“, sagt er. „Das passt zu dem, was wir hier machen.“

Die App arbeitet mit lokalen Unternehmen zusammen, um überschüssige Lebensmittel zu verpacken und zu einem reduzierten Preis zu verkaufen. Ein Kunde meldet sich bei der App an, findet ein Restaurant oder Geschäft und reserviert eine Tüte mit verschiedenen Angeboten. Für die Abholung des Einkaufs im Restaurant oder Geschäft wird ein festgelegter Zeitrahmen festgelegt. Jedes einzelne ist eine „Überraschung“, daher gibt es keine Möglichkeit zu wissen, was in ihnen enthalten ist oder ob sie für bestimmte Diäten geeignet sind. Es gilt das Prinzip „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“, eine Lieferung ist nicht möglich.

Es ermöglicht Bäckereien, Cafés, Restaurants und Feinkostläden, zusätzliche Lebensmittel zu verkaufen, die sonst weggeworfen worden wären.

Die App bietet Pakete für nur 3,99 $ für eine Tüte Backwaren und bis zu 19,99 $ für eine Tüte Lebensmittel. Produzierte Taschen von Eataly Dallas kosten zwischen 8,99 und 19,99 US-Dollar und haben einen Wert von 60 US-Dollar. Fertiggerichte von Anbietern wie Snap Kitchen, Fountain Kitchen und Main Street Market & Eatery sind ab 4,99 $ erhältlich. Sie gehen schnell. Einige Produktbeutel von Eataly waren am Mittwoch um 5:31 Uhr ausverkauft.

Too Good To Go startete 2021 in Austin und wird landesweit auf Dallas, San Antonio und Houston ausgeweitet. Zu den mehr als 500 Teilnehmern zählen Grillplätze, Tex-Mex-Restaurants und Gemischtwarenläden.

Seit Februar experimentiert das Kessler Baking Studio mit Too Good To Go Überraschungstüten. Die meisten Tüten sind mit verschiedenen Keksen, Shortbreads, Brownies und Blondies gefüllt. Sonntags gibt es vielleicht eine Zimtschnecke, aber das ist selten, sagt Greenhouse. Manchmal wirft er etwas Biscotti hinein, wenn es an der Zeit ist, die Ladung im Laden zu ersetzen.

Die Ware ist nicht alt. Laut Greenhouse halten sich Kekse bis zu fünf Tage und Shortbread-Kekse bis zu 30 Tage. Aber die Bäckerei produziert jeden Tag so viel Produkt, dass oft etwas übrig bleibt. Greenhouse verpackt den Rest und gibt in der App an, wie viele Goodie Bags verfügbar sind.

„Es ist eine natürliche Paarung“, sagt Greenhouse. „Ich sehe eine sehr lange Partnerschaft mit ihnen.“