Lernen Sie die Partner hinter dem neuen Starbucks Green Apron Blend-Kaffee kennen

Von Michael Ko, Heidi Peiper und Rachelle Askman • 09. Mai 2023 • 5 Minuten Lesezeit

Nach 32 Jahren bei Starbucks denkt Leslie Wolford viel über das Wort Erbe nach. Ihre Karriere begann als Barista in der Nähe der öffentlichen Bibliothek in der Innenstadt von Seattle. Während dieser Karriere half sie bei der Entwicklung einiger der berühmtesten Kaffeesorten der Marke, darunter Pike Place Roast® und Veranda Blend®.

„Wenn viele Leute über das Erbe nachdenken, sprechen wir über das Jahr 1982, als Howard Schultz anfing, die Vergangenheit, dunkle Röstungen, schwarzen Kaffee und all diese Dinge“, sagt Wolford, Leiter des Starbucks-Kaffeeentwicklungsteams.

„Deshalb ist Green Apron Blend ein Meilenstein, weil es ein neues Erbe schafft. Es schafft ein Sprungbrett für die nächste Generation von Partnern (Mitarbeitern) darüber, wie Erbe aussieht.“

„Deshalb ist Green Apron Blend ein Meilenstein, weil es ein neues Erbe schafft.“

Starbucks® Green Apron Blend™ ist der neueste Kaffee des Unternehmens, der am 9. Mai in die Läden kommt, und ist einzigartig, weil er von Starbucks-Filialen (Mitarbeitern) kreiert wurde. Fast 24.000 Ideeneinsendungen von Filialpartnern prägten die Geschmacks- und Röstprofile, die Herkunftsregionen des Kaffees und das Erscheinungsbild der Verpackung.

Im Rahmen des kontinuierlichen Engagements von Starbucks gegenüber seinen Partnern gehen 5 US-Dollar pro 1-Pfund-Vollbohnenbeutel Green Apron Blend und für eine begrenzte Zeit 10 Cent pro aufgebrühter Tasse an den Starbucks Caring Unites Partners (CUP) Fund Emergency Resource wurde vor 25 Jahren von Partnern für Partner ins Leben gerufen, um in Zeiten der Not zu helfen, beispielsweise bei einem familiären Notfall oder nach einer Naturkatastrophe.

„Letztendlich sind es die Partner in den Läden, die den Kaffee verkaufen, daher sollten wir uns darüber im Klaren sein, dass sie viele Möglichkeiten haben, sich zu engagieren“, sagt Wolford. „Wie toll ist es, wenn wir gemeinsam etwas aufbauen können?“

Für Wolford war dieses Projekt eine Gelegenheit, über Kaffee anders nachzudenken. Sie erkennt an, wie sich Zeiten und Geschmäcker verändert haben. Eine ganz neue Generation von Baristas und Kunden sei mit Eisgetränken, Erfrischungsgetränken und kaltem Bier aufgewachsen, sagt Wolford, und denkt nicht so über die Kaffeetradition nach wie sie.

Letztes Jahr berichtete Starbucks, dass Kaltgetränke fast 75 Prozent seines Getränkeumsatzes ausmachten.

„Green Apron Blend muss auf vielen verschiedenen Ebenen überzeugen und darf nicht nur als verpackter Kaffee im Regal stehen bleiben. Wie können wir ihn also auf unterschiedliche Weise neu erfinden und zum Leben erwecken?“ sagt Wolford.

„Wenn Sie mit diesem Kaffee experimentieren, egal ob Sie ihn heiß im Bunn-Brüher, Clover Vertica oder in einer Kaffeepresse zubereiten, erhalten Sie wirklich mehr von den Zitrusnoten der afrikanischen Herkunft und den gerösteten Graham-Cracker-Noten der lateinamerikanischen Komponenten.“ Wenn man es dann kalt aufträgt, zum Beispiel mit Eis oder kaltem Bier, wirkt es noch süßer. Es ist super erfrischend und hat eine Energie, die meiner Meinung nach auf Eis wirklich aufregend sein wird.“

Auch für Wolford war der Input-Sammelprozess von Bedeutung. Als das Green Apron Blend-Projekt startete, kamen die Filialpartner gerade aus der Isolation und dem Stress der COVID-19-Pandemie heraus, und während Themen über die Richtung des Kaffees selbst auftauchten, reagierten die Partner auch tiefgreifend und emotional auf die offenen Fragen, sagt Wolford .

„Wir haben eine Reihe von Fragen gestellt: Was ist Ihr Lieblingskaffee? Wie zelebrieren Sie Kaffee? Wie trinken Sie Kaffee am liebsten? Was ist Ihre Lieblingsherkunft? Wirklich kaffeebezogen“, sagt Wolford. „Aber durchzogen waren all diese Erzählungen über Selbstfürsorge, darüber, eine Gruppe zu sein, die sich gegenseitig unterstützt, nicht zurückgelassen zu werden, über Vielfalt und Inklusion.“

„Mein Fazit ist, dass jeder stolz sein kann, wenn wir diesen Kaffee trinken und ihn feiern. Wir wollten wirklich sicherstellen, dass die Stimmen unserer Partner gehört werden.“

Lange bevor er zum Röstmeister in der Starbucks-Rösterei Augusta in Georgia befördert wurde, arbeitete Ryan Kirkland als Chemiearbeiter und half beim Aufbau einer organischen Verbindung für synthetische Fasern.

„Niemals in einer Million Jahren“, sagt er, hätte er sich vorstellen können, nicht nur neue Kaffeesorten zu schätzen, sondern auch nach subtilen Geschmacksnoten von Honeybell-Orange und Graham Cracker zu suchen.

„Zu diesem Zeitpunkt schmeckte Kaffee wie Kaffee. Ich konnte bei keinem davon den Unterschied schmecken“, sagt Kirkland. „Aber jetzt mache ich ein Sinnestraining (Erfahrungstraining) und konzentriere mich wirklich auf diese verschiedenen Eigenschaften … Meine Frau nennt mich einen Kaffee-Snob.“

In Augusta überwacht Kirkland die Produktion des Green Apron Blend, einer 50/50-Mischung aus Kaffeesorten aus Lateinamerika und Afrika, die ihm – nachdem er leicht und schnell geröstet wurde – die oben genannten Aromen verleihen. Das Gesamtprofil ist süß, zitrisch, fruchtig und nussig.

„Das Röstprofil, das wir für diesen Kaffee gewählt haben, ist extrem schnell“, sagt Kirkland. „Er ist viel leichter als das, was wir normalerweise für die meisten Starbucks-Kaffees verwenden würden. Aufgrund der Art und Weise, wie wir ihn geröstet haben, haben wir nicht ganz so viel Säure erzeugt wie bei anderen Kaffees.“

„Da es etwas wirklich Abgerundetes hat, ist es wirklich einfach zu brauen, egal für welche Braumethode man sich entscheidet.“

Augusta wurde 2012 eröffnet und ist die neueste Rösterei von Starbucks. Es produziert fast das gesamte Frappuccino-Pulver, das bei Starbucks auf der ganzen Welt verwendet wird, und einen Großteil des Starbucks Blonde Espresso, der an die Geschäfte geliefert wird. Es wurden die ersten Chargen der Green Apron Blend geröstet, die erstmals von Partnern im vergangenen Oktober während der District Manager Leadership Experience und bei Partnerverkostungen in den Filialen in den Vereinigten Staaten und Kanada verkostet wurden.

Als Röstmeister stellt Kirkland sicher, dass die Systeme seiner Anlage zuverlässig und konsistent sind, sodass jeder einzelne Kaffee heute genauso schmeckt wie in fünf Jahren und genauso schmeckt wie der, der in anderen Starbucks-Röstereien auf der ganzen Welt hergestellt wird .

„Eine Tüte Kaffee zu haben und die Pflanzenpartner ihn probieren und die Eigenschaften wahrnehmen zu lassen, ist lohnend, weil wir dem Kaffee tatsächlich gerecht werden“, sagt Kirkland. „Wir nehmen uns die Zeit, den Kaffee nicht nur zu rösten, sondern auch die Eigenschaften aufzuspüren, die verloren gegangen wären, wenn jemand anderes diesen Kaffee in die Hände bekommen hätte.“

Nachdem das Rezept und die Röstung perfektioniert waren, wurde Bridget Shilling im Starbucks Creative Studio mit dem Design der Verpackung beauftragt. Eine Tüte Starbucks-Kaffee ist für Designer wie eine leere Leinwand, auf der sie die Geschichte des darin enthaltenen Kaffees erzählen können.

„Dies ist eine Hommage an unsere Green-Schürzen-Partner, und ich hoffe, dass sie stolz sind und dass es bei ihnen Anklang findet.“

Für ihre Komposition ließ sich Shilling von den Geschichten von Wolford, Kirkland und den Tausenden von Partnern inspirieren, die ihre Ideen eingereicht hatten, sowie von den unverwechselbaren Geschmacksnoten des Starbucks® Blonde Roast-Kaffees.

„Die Würdigung grüner Schürzenpartner ist das Herzstück dieses Designs und einige meiner Lieblingsdetails sind die Schürzenschnüre, die sich um die Komposition winden“, sagt Shilling. „Sie schimmern in einer silbernen Folie durch und feiern unsere Partner, die sich die grüne Schürze umbinden, sich hinter der Bar gegenseitig ein- und ausschlängeln, Getränke herstellen, Tassen reichen und genau wissen, wo sie sich umeinander aufhalten sollen. Es gibt auch die Perspektive der Synergie.“ in der Art und Weise, wie der Kaffee von unseren Partnern in den Röstereien, unseren Kaffeeeinkäufern und den Bauern, die die Kaffeebäume angebaut haben, entstanden ist.“

Das Design von Green Apron Blend würdigt die Beiträge der Partner auf der Reise des Kaffees mit Symbolen, die die Sorgfalt darstellen, die in jedem Schritt von der Bohne bis zur Tasse steckt:

Schürzen: Die grüne Schürze ist das Symbol von Starbucks und repräsentiert die 400.000 Partner, die täglich mit Kunden in Kontakt treten. Das Design zeigt sich bewegende Schürzen mit Schürzenschnüren, die sich durch das Design ziehen, um die Synergie der Zusammenarbeit der Partner darzustellen.

Tassen: Der ikonische Starbucks-Becher ist ein Gefäß und ein einladender und vertrauter Teil der täglichen Routine. Die Orangetöne erinnern an die Honigorangennoten des Kaffees, während schimmernde Goldtöne an die Röstung erinnern. (Honigglockenorange ist übrigens eine honigsüße Mischung aus Mandarine und Grapefruit.)

Kaffee:Goldener Kaffee ist spielerisch über das gesamte Design gestreut, um die von den Partnern gewählte Röstung zu kennzeichnen, während Dampfwirbel an die warme Energie der Starbucks-Filialen erinnern.

Handwerk:Im Hintergrund repräsentiert die marmorierte Textur die Sorgfalt, mit der Getränke gemischt, geröstet, gebraut und handgefertigt werden.

Andy Brawner, leitender Texter des Projekts, möchte, dass Partner ihre Beiträge im Design widerspiegeln, wenn sie eine Tüte Green Apron Blend in die Hand nehmen.

„Ich hoffe, dass sich die Partner darin wiedererkennen; dass es sich wie die Geschichte anfühlt, die sie erzählen möchten“, sagt Brawner. „Dies ist eine Hommage an unsere Green-Schürzen-Partner, und ich hoffe, dass sie stolz sind und dass es bei ihnen Anklang findet.“

Die Reise nach Shanghai und Peking war Narasimhans erster Besuch außerhalb Nordamerikas, seit er am 20. März CEO von Starbucks wurde.

Das Starbucks Artist Collaboration Program feiert und würdigt die Stimmen und Geschichten von Künstlern aus der ganzen Welt durch einzigartig kuratierte Waren in Starbucks-Filialen.

Lust auf ein kleines Abenteuer? Vielleicht möchten Sie auf der Terrasse in Mailand einen Cappuccino schlürfen oder in Südafrika Surfern dabei zusehen, wie sie die nächste Welle erwischen, während Sie Ihr Starbucks Cold Brew genießen.